厨娘,朕饿了 卷二 第七章
作者：水波
更新：1529339636 字数：2663
「好吧。」何老太太虽然觉得堂堂王妃做菜有失身分，但是偶一为之却没什麽，尤其眼见着今天中午的酒宴未必能及时举行，她心里已经急了，素波又是个真会做菜的，让她解燃眉之急倒是可行。
素波一声欢呼，「看我的吧！」让福儿帮着她捆了袖子後就准备起来。
虽说是要做菜，但素波却跑去把墙边的几大坛绍兴酒都打开了，将酒另外盛在别处，坛子里面只留了一点点的酒，又将猪骨、鹿筋、羊肘、鸡脯、鸭珍、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鱼肚、鳖裙、瑶柱、花胶、香菇、冬笋、猴头菇、鸽子蛋等几十样材料分别处理後按着一定的次序加了进去，用荷叶盖住坛子口，上面再倒扣一个碗，放在火上煨了起来。
四个坛子并排在灶上，让婢女看着火，素波转而去蒸了馒头。
这时代的馒头里面是要放肉馅的，但她什麽也没有放，只简简单单地做了白馒头，但刻意做得大了些，这样会特别有面味儿。
接着就是几道小菜——拌银芽，将绿豆芽去了头尾掐成一寸长，川烫後加上盐醋糖一拌就好；拌黑木耳也是川烫加调料；黄瓜则是切丝再拌；最後一道更简单，她出嫁前吃不下饭弄了些蓑衣萝卜配饭吃，现在还有两小坛，直接盛到盘子里就好。
何老太太咂了咂嘴，「就这样？」
素波就神秘地一笑，「这才是今天宴席的妙处——好菜都在坛子里，配的主食和菜就就要越简单越好，否则就是喧宾夺主了。」
何老太太半信半疑，「怎麽一点香气也没有？」她一向擅於熬汤，每次汤熬到了一定的时辰，定会香气四溢，远远地飘了出去。
「还没到出现香气的时候呢！」素波笃定地说。
佛跳墙，就是佛闻了也会跳墙而来，怎麽能没有香气呢？但是真正的佛跳墙做的过程讲究储香保味，她选绍兴老酒的坛子一是为了借酒香，二是要用这种大肚小口的容器将香气蓄住，而且还要用荷叶严严实实地蒙在坛口，是以在做的过程中，几乎不会有香气泄露出来。
有的饭店宣传佛跳墙香气如何扑鼻引人，懂行的人一听就是噱头，要知道佛跳墙是含蓄的，就像顶级的美女，不到最後是不会摘去面纱，艳惊四座的。
素波看着时辰，吩咐摆了酒席，外面两席是王府的随从、车夫和府里的下人，里面也是两席，婢女们一处，主家一处。
四坛子佛跳墙大致相同，但在食材上却有细微的差别，毕竟不是每一种食料都刚刚好，便会有所增减，但佛跳墙本也没有固定的食材，最多的可以用几十样，最少的八、九种东西也能做出个简易版的。
素波曾吃过一次名店名厨出品的佛跳墙，齿颊留香，那味道她至今不能忘记，後来她在家里做了简易版，用的是小坛，也很好吃，今天这几坛可是用了顶级食材，她有信心压倒名店名厨出品！
开席後，先上的自然是四碟小菜，何老太太在徐宁和何老先生的目光下颇觉得有些无地自容，是太寒酸了，就是家里来个打秋风的也不好如此简陋，正想解释几句，素波已经笑盈盈地让两个大汉抬上大酒坛了。
「这就是今天的主菜！」
佛跳墙就在徐宁、何老先生、何老太太、留福以及胶东王惊奇的目光之下撩开神秘的面纱——素波很确切地看到胶东王的目光里带了惊奇，却不觉得奇怪，她认为他并不是真的什麽都不懂，否则怎麽能背那麽多古籍呢？因此当他看到一个大坛子被端到桌子上，有些吃惊是可以理解的。
自己的菜能将问题儿童唬住，素波很得意，她轻轻拿下扣紧坛口的盖碗，然後将包着的荷叶轻轻打开一道细缝。
香气缓缓地扩散开来，先是酒香，接着就是不知多少层次多少滋味混杂在一起的浓香，直入心脾。
素波看大家都露出恨不得立即上前打开坛子尝一尝的神色後，才将荷叶完全揭下，拿出木勺分盛出来，只见汤浓色厚，名品荟萃，「这就是福寿全，我们江阴徐家的家传名菜！」
这个菜名还真不是她自己杜撰的，佛跳墙原名就叫福寿全，这麽多上等的食材，福寿当然都全了。
徐家哪里有这道菜，但是徐宁早已经习惯素波的古灵精怪，知她又别出心裁做了新菜然後安到了徐家的食谱上，也不揭破，笑着说：「福寿双全，正是极好的寓意，王爷请！」
素波将几十种食材煨於一坛所做出的大菜香而不腻，各种材料的味道既相互渗透，味中有味，又有各自的特点，加之煨了些时间，十分软嫩可口。
胶东王到徐家的目的之一就是吃顿饱饭，先前看到几碟子素菜时他很是伤心，想着自己冒着那麽大的危险到了徐家，徐宁与何老先生虽然有些才华，但也不至於惊才绝艳，而盼望的大餐更只有萝卜、豆芽、木耳、黄瓜，个个清汤寡水的，让他後悔不迭，已经暗暗决定再不来徐家了。
当然这顿饭还是要吃了再走的，吃完了就不再来了。
直到一个大坛子抬了上来，胶东王着实被吓了一跳，接着他继续吃惊，因为从没闻过如此的香气，没吃过如此的美味。他竭力控制着自己要吃慢些，但还是忍不住一样样把各种好东西送到嘴里，鸽子蛋真好吃、鲍鱼真好吃，就连他平时最讨厌的鹿筋也融入了那麽多的鲜味，变得好吃极了……
而这时候送来的一盘大馒头更是恰到好处，如此丰富多彩的菜适合配的就是最简单的馒头，醇厚的面香将菜肴提到了更高的水准。
这一次到徐家来真是不虚此行呀！
饭後，胶东王夫妇稍作休息便告辞了。
素波一坐在摇摇晃晃的车子里就会打瞌睡，迷迷糊糊间，就听留福问——
「王妃，徐家的厨娘手艺这麽好，你怎麽没有将她带到王府呢？」贵女出嫁时通常不只会带陪嫁丫头，还有奶娘、厨娘等等用惯了的下人。如果王妃把这个厨娘带到王府里，王爷和自己就能经常有口福了。
这事何老太太也向素波说过，但是以当时徐家的情形肯定没有那麽多下人可带，而新招来的人她又不放心，因此只让福儿和寿儿跟了过去，原本何老太太还打算亲自到王府里帮些日子，但是素波坚决地反对，何老太太可是个精明人，万一不小心发现了实情，自己就难办了。
此时素波听出了留福语气里的遗憾，知道他应该希望有这麽一个手艺高超的厨娘，心里一转便生出主意，「其实今天的菜是我亲手做的，家里的厨娘犯了错被何老太太赶走了。」
留福原本是随意打听打听，闻言立刻心生警觉，继续装做若无其事地问：「小的瞧着何老太太挺和善的，那厨娘肯定是犯了什麽大错被赶走的吧？」
「倒也不是什麽大事，只不过犯了何老太太的忌讳。」素波笑道：「说起来还是因为王爷到我们家呢，何老太太十分用心，膳食上更是小心再小心，偏厨娘没招呼一声就悄悄向汤里加了些祖传的调料，才惹得她老人家动怒。」
「什麽？」留福吓得脸色一变，「什麽调料？」
素波正想着怎麽开口达成自己的目的，对留福语气里的惊慌倒是没有在意，「我也不知道，只听婢女说何老太太气得将熬好的汤都扔了，人也立即赶走了。我见无法按时开饭，才亲手做的福寿全。」
留福看向胶东王，见他的脸色也变得苍白，立即就肯定了心里的猜测。
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虽说是要做菜，但素波却跑去把墙边的几大坛绍兴酒都打开了，将酒另外盛在别处，坛子里面只留了一点点的酒，又将猪骨、鹿筋、羊肘、鸡脯、鸭珍、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鱼肚、鳖裙、瑶柱、花胶、香菇、冬笋、猴头菇、鸽子蛋等几十样材料分别处理後按着一定的次序加了进去，用荷叶盖住坛子口，上面再倒扣一个碗，放在火上煨了起来。
四个坛子并排在灶上，让婢女看着火，素波转而去蒸了馒头。
这时代的馒头里面是要放肉馅的，但她什麽也没有放，只简简单单地做了白馒头，但刻意做得大了些，这样会特别有面味儿。
接着就是几道小菜——拌银芽，将绿豆芽去了头尾掐成一寸长，川烫後加上盐醋糖一拌就好；拌黑木耳也是川烫加调料；黄瓜则是切丝再拌；最後一道更简单，她出嫁前吃不下饭弄了些蓑衣萝卜配饭吃，现在还有两小坛，直接盛到盘子里就好。
何老太太咂了咂嘴，「就这样？」
素波就神秘地一笑，「这才是今天宴席的妙处——好菜都在坛子里，配的主食和菜就就要越简单越好，否则就是喧宾夺主了。」
何老太太半信半疑，「怎麽一点香气也没有？」她一向擅於熬汤，每次汤熬到了一定的时辰，定会香气四溢，远远地飘了出去。
「还没到出现香气的时候呢！」素波笃定地说。
佛跳墙，就是佛闻了也会跳墙而来，怎麽能没有香气呢？但是真正的佛跳墙做的过程讲究储香保味，她选绍兴老酒的坛子一是为了借酒香，二是要用这种大肚小口的容器将香气蓄住，而且还要用荷叶严严实实地蒙在坛口，是以在做的过程中，几乎不会有香气泄露出来。
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四坛子佛跳墙大致相同，但在食材上却有细微的差别，毕竟不是每一种食料都刚刚好，便会有所增减，但佛跳墙本也没有固定的食材，最多的可以用几十样，最少的八、九种东西也能做出个简易版的。
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「这就是今天的主菜！」
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这事何老太太也向素波说过，但是以当时徐家的情形肯定没有那麽多下人可带，而新招来的人她又不放心，因此只让福儿和寿儿跟了过去，原本何老太太还打算亲自到王府里帮些日子，但是素波坚决地反对，何老太太可是个精明人，万一不小心发现了实情，自己就难办了。
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留福原本是随意打听打听，闻言立刻心生警觉，继续装做若无其事地问：「小的瞧着何老太太挺和善的，那厨娘肯定是犯了什麽大错被赶走的吧？」
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「什麽？」留福吓得脸色一变，「什麽调料？」
素波正想着怎麽开口达成自己的目的，对留福语气里的惊慌倒是没有在意，「我也不知道，只听婢女说何老太太气得将熬好的汤都扔了，人也立即赶走了。我见无法按时开饭，才亲手做的福寿全。」
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